Alergijos ir sveika mityba – profesionalus sprendimas

IgE-medžiaga sukeliama alerija yra imuninė sistema atsaką, kurioje organizmas gamina antikūnus prieš tam tikrą medžiagą (aleogeną). Šio tipo alerija gali sukelti greitą reakciją – nuo keturių minučių iki valandos po ekspozicijos. Netoleravimas, priešingai, nėra imuninė sistema atsaką – tai virškinimo sistemos problema, kuri paprastai pasireiškia lėčiau ir sukeliamais žemesnes tūpus simptomus. Pavyzdžiui, laktozės netoleravimas kyla dėl fermentų trūkumo, o ne imuninio atsako.

Dažniausiai alerginius produktus sudaro septyni pagrindiniai kandidatai: kiaušiniai, žuvis ir jūros vėžiai, karvės pieno produktai, riešutai (ypač žemės riešutai ir medžio riešutai), grūdai (ypač kvieciai), soja ir sėlenos produktai. Suaugusiesiems dažniausios alergikas sukeliančios medžiagos yra konservantai, rūgštys ir GMO ingredientai. Tačiau kiekvienas žmogus yra unikalus – kai kurių žmonių alergiją gali sukelti produktai, kurie dažniausiai nėra probleningi. Todėl svarbu žinoti savo alerginius trigerius.

Alerginės reakcijos simptomų spektras yra platus – nuo šviesaus niežėjimo lūpse ir burnoje iki sunkaus dusimo ir šoko. Dažniausi simptomai apima niežėjimą, pūpeles, špiguskas, veido pūtimą, pilvo skausmus, šlubias, skraistę ir kosulį. Jei pastebite tokius simptomus po to, kai suvalgėte tam tikrą produktą, jungitės su medicinai – gali reikėti kraujo bandymų ar karščio testų, kad patvirtintumėte alergiją. Nežinant specifinio alergiaro, pabandykite dėti į dienoraštį visus valgytas produktus ir pastebėtus simptomus.

Kai yra kelioms produktų alergia, svarbu nustatyti hipoalerginius pakeitimus kiekvienam iš jų. Pieno produktai gali būti pakeisti riešuto almond ar avižų gerinu, o kvieči gali būti pakeisti rožinės ryžių ar kukurūzų miltais. Nesmagu, tačiau reikia atsargiai praplėsti savo maisto paletę, testuojant naujus produktus nedideliais kiekiais. Svarbu užtikrinti, kad jūs negausite per mažai proteino, vitaminų ir mineralų, todėl galbūt reikės vitamino papildymo. Redakcija rekomenduoja skaitytis mitybos vadovą alergijom, kuriame rasit konkrečias rekomendacijas.

Tai priklauso nuo alergiją tipo ir jos sunkumo. Kai kurios alergikas gali mažėti per šiluminį apdorojimą – pavyzdžiui, kai kurie žmonės gali valgyti keptas obuolius, jei šiuos nesąlyginius valgyti žalius. Vis tik, kitoms alergijom (ypač riešutams ar žuviai) šiluminis apdorojimas nekeičia alerginius medžiagas, todėl tokiems žmonėms nuolatinis produkto vartojimas gali būti pavojingas. Visada geriau konsultavus su specialistu, kuris gali atlikti bandymus ir padėti suprasti, kokie produktai yra saugūs jūsui.

Produkto etiketė turėtų atlikti svarbų vaidmenį jūsų apsaugai. Pirma, visada skaitykite sudėties sąrašą nuo pradžios iki galo – alergikas medžiagos gali slaptis po net klaidinančiais pavadinimams. Antra, ieškokite perspėjimo "Gali turėti šlapimo K" – tai rodo, kad produktas buvo apdorotas įrengyme, kuriame taip pat apdorojamas alerginiu produktu. Trečia, žinokite, jog tūriau ir pieno produktai gali būti skirstomi žemyn su daugybe sudėtyje įvardytų komponentų, todėl jei nežinotė jų, geriau klausykites specialisto.